Kies een taal
Een Europese richtlijn voor de hygiène voor levensmiddelen zou de productie van speck de nek om kunnen draaien, een Oostenrijkse hamsoort die op ambachtelijke wijze gemaakt wordt. De krant Der Standard schrijft dat kleine slachthuizen volgens de richtlijn aan dezelfde strenge eisen zullen moeten voldoen als de grote industriële slachthuizen. Daardoor zullen vele kleine producenten wellicht niet het hoofd boven water kunnen houden. Ongeacht de hoeveelheid die ze produceren, moeten ze voortaan “een aparte kamer inruimen voor bezoek van een dierenarts en moeten de slacht en het in stukken snijden van het vlees in twee afzonderlijke ruimtes plaatsvinden”. Als gevolg hiervan zijn “700 bedrijven gestopt met slachten” en is het slachten op boerenbedrijven met 80% afgenomen, aldus de krant. De grote slachthuizen varen hier wel bij, alsmede de “Oostenrijkse bioindustrie”.
